Сало не должно быть по плотности похоже на мыло. Мягкое сало с мягкой же шкуркой, легкий запах смалености шкурки приветствуется, прожилки мяса - на усмотрение покупателя.
А вот где взять бендеровца... Эк ты озадачила! "Бендеровцы - они как чупакабра. Никто не видел, но все боятся". Может, вы лучше чупакабру поищете?